зубочистками ,конструкция довольно устойчивая.
А сверху это обычная "глазурь"белок взбитый с сахаром. Все просто,всякие конфеты кусочки фруктов крепить надо где кусочками зубочистоа(только потом смотреть когда ребенок будет есть)или приклеивать на эту же глазурь. Есть сейчас какой то способ делать украшения на основе желатина,наверно это гораздо красивее,но я его не знаю.